Qu’est-ce que la caséine micellaire ?
La caséine est la principale famille de protéines du lait, où elle s’organise en micelles. Cette forme donne une préparation plus épaisse qu’une whey et se distingue d’un caséinate.
Ne confondez pas caséine micellaire et caséinate de calcium. Le caséinate est obtenu à partir d’une caséine précipitée puis neutralisée avec du calcium pour devenir soluble. Cette transformation désorganise les micelles naturellement présentes dans le lait. Notre isolat prend le parti inverse : au moins 90 % de ses protéines sont présentes sous forme de micelles de caséine, dans une recette courte sans épaississant ni émulsifiant ajouté et issu d'un procédé de micro-filtration à froid, une extraction douce, comparable à un tamis extrêmement fin, qui préserve la structure native des protéines du lait.
Notre formule utilise comme matière première Lacprodan® MicelPure™ Organic, un isolat laitier bio issu de lait frais Bio des plaines nordiques.
Pourquoi choisir notre isolat de caséine bio ?
Plus de 24 g de protéines par portion
Peu importe la saveur, 30 g de notre caséine apportent près de 25 g de protéines ! La caséine apporte donc ces bienfaits : Les protéines contribuent au maintien et à l’augmentation de la masse musculaire, ainsi qu’au maintien d’une ossature normale.
Une composition courte
Chaque recette associe l’isolat de caséine à du cacao Bio Fairtrade, du café bio Fairtrade ou des arômes strictement biologiques, puis on vient y ajouter une décoction de fruit du moine pour le côté sucré. Nous n’ajoutons ni épaississant, ni émulsifiant, ni sucralose, ni acésulfame-K.
Une texture que vous pouvez ajuster
Avec 250 ml de liquide, la préparation est naturellement dense et onctueuse. Pour une version encore plus gourmande et crémeuse, mélangez-la avec du lait. Si vous préférez profiter de votre caséine sans ajouter de calories, choisissez simplement de l’eau. Ajoutez davantage de liquide pour la fluidifier, ou laissez-la reposer quelques instants pour obtenir une texture encore plus épaisse.
Caséine micellaire, caséinate ou whey : que choisir ?
Caséine micellaire
- Forme : protéines laitières organisées en micelles.
- Apparition des acides aminés : progressive après ingestion.
- Texture : dense, épaisse et onctueuse.
- Quand la choisir ? En collation, le soir ou lorsque plusieurs heures séparent deux repas.
Caséinate de calcium
- Forme : caséine précipitée puis transformée en sel de calcium soluble.
- Apparition des acides aminés : variable selon la formule et le procédé utilisé.
- Texture : généralement épaisse.
- Ce qu’il faut comprendre : il ne conserve pas l’organisation naturelle des micelles du lait et ne doit pas être confondu avec une caséine micellaire native.
Whey
- Forme : fraction soluble des protéines du lait.
- Apparition des acides aminés : plus rapide après ingestion.
- Texture : plus légère et plus fluide.
- Quand la choisir ? En collation ou autour de l’entraînement.
Ne vous arrêtez donc pas au mot « caséine » sur l’étiquette. Si vous recherchez une matière première bio riche en micelles, une composition courte et une texture naturellement onctueuse, choisissez notre isolat micellaire. La whey reste adaptée lorsque vous préférez une boisson plus fluide et une apparition plus rapide des acides aminés.
Comment choisir une caséine micellaire de qualité ?
- Vérifiez la quantité du produit fini, par portion et par 100 g.
- Distinguez l’isolat micellaire du caséinate de calcium.
- Contrôlez l’origine, le document fournisseur et le certificat biologique en cours de validité.
- Lisez les ingrédients, les allergènes et l’information sur le lactose.
- Comparez le prix par portion et les avis vérifiés
NativeSans additifsVégétarienSans gluten100% remboursé
