Isolat de Caséine Bio Micellaire

À utiliser dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et d'un mode de vie sain.

Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Date de durabilité minimale (format MM/AA), numéro de lot et code emballeur sur le produit.

La caséine est la principale protéine naturellement présente dans le lait de vache, représentant environ 80 % du total protéique du lait. Elle possède une structure spécifique dite micellaire, signifiant qu’elle forme spontanément de petites sphères protéiques appelées micelles. Ces micelles, qui donnent leur nom à la caséine, se forment naturellement lorsqu’elles entrent en contact avec des liquides, grâce aux propriétés hydrophobes des protéines. Formulé simplement, les protéines se regroupent pour créer de petites poches étanches. Cette structure particulière ralentirait considérablement sa digestion, car les enzymes digestives doivent progressivement désassembler ces micelles pour libérer les acides aminés essentiels dans l'organisme. Cette digestion lente entraîne donc une libération progressive des acides aminés, phénomène étudié notamment par Boirie et al. (1997) dans une recherche publiée dans le Proceedings of the National Academy of Sciences³. Les résultats indiquent qu'en comparaison avec une protéine à digestion rapide comme la whey, la caséine micellaire libérerait ses acides aminés essentiels de manière beaucoup plus progressive. D’autres recherches, notamment celles de Tang et al. (2009) ou Areta et al. (2013), soutiennent également que cette diffusion lente des acides aminés pourrait optimiser la récupération musculaire en maintenant un apport régulier d'acides aminés essentiels.

La qualité finale d'une caséine micellaire dépend largement du procédé d’extraction utilisé. Ainsi, des techniques comme la microfiltration à froid permettraient de préserver au mieux la structure native des protéines, sans en altérer la composition naturelle ni leur valeur nutritionnelle. Parmi les différentes formes disponibles sur le marché, la caséine micellaire est donc considérée comme la moins transformée, puisque c’est sous cette forme qu’on la retrouve naturellement dans le lait.

Cette particularité digestive pourrait offrir deux avantages pratiques notables. Premièrement, le flux continu d'acides aminés serait intéressant lors d’un espacement prolongé entre les repas, assurant potentiellement un apport prolongé en acides aminés³. Deuxièmement, la digestion lente favoriserait une meilleure satiété. 

Selon Weigle et al. (2005), dans une étude publiée dans The American Journal of Clinical Nutrition, une alimentation riche en protéines incluant des protéines à digestion lente comme la caséine pourrait naturellement réduire l'apport calorique quotidien, facilitant potentiellement une perte de poids chez des personnes en surpoids⁴.

Cet effet potentiel sur la satiété lié à la caséine serait également explicable par ses effets sur certaines hormones impliquées dans la régulation de l'appétit. La revue menée par Westerterp-Plantenga et al. (2009) suggère ainsi que les protéines pourraient influencer positivement les niveaux d'hormones telles que le peptide YY (PYY) et la cholécystokinine (CCK), deux hormones clés impliquées dans la sensation de satiété après un repas⁴. Dans cette même logique, Veldhorst et al. (2009) montrent que la libération graduelle d'acides aminés des protéines laitières, comme la caséine, pourrait favoriser la régulation de ces hormones et ainsi prolonger la sensation de satiété⁴.

Enfin, la caséine micellaire possède une caractéristique physique intéressante : elle tend naturellement à épaissir lorsqu'elle repose quelques minutes après mélange avec un liquide, obligeant ainsi à adopter un rythme d'ingestion plus lent. Ce phénomène, étudié notamment par Higgs et al. (2008)⁵, pourrait renforcer davantage la sensation de satiété par le simple ralentissement du rythme alimentaire.

De plus, comme toutes nos protéines, notre caséine micellaire bénéficie de la certification bio. Elle atteste du respect strict du bien-être animal et de conditions d’élevage rigoureuses, avec une alimentation basée sur le pâturage naturel.

¹ Menno Henselmans, The myth of 1 g/lb: Optimal protein intake for bodybuilders
² Iwao et al. (1996), Increasing Meal Frequency in Isoenergetic Conditions Does Not Affect Body Composition Change and Appetite During Weight Gain in Japanese Athletes
³ Boirie et al. (1997), Slow and fast dietary proteins differently modulate postprandial protein accretion, PNAS https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9405716/
⁴ Weigle et al. (2005), Effect of different protein sources on satiation and short-term satiety when consumed as a starter, American Journal of Clinical Nutrition; Westerterp-Plantenga et al. (2009), revue sur protéines et hormones PYY/CCK https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22196620/
⁵ Higgs et al. (2008), Effects of eating rate on satiety: A role for episodic memory? https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26143189/